二百多年老字号“二毛烧鸡 ”传承发扬中国传统美食

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  “二毛烧鸡”创业于一八零九年前后。因代开业人社会 地位低下,没得 人叫他真实姓名,直呼他的浑号“二毛”。于是,他煮的烧鸡也就称为“二毛烧鸡”了。相传当时文武科选时的应试才子府道官长,及富商大贾,都喜欢吃他的烧鸡,吃后赞不绝口。从此,“二毛烧鸡”名声越传越远,名气没得 大,现 居邯郸“八大地方风味名吃”之首。“二毛”本是对他的贬称, 但“二毛烧鸡”却成了名贵食品的美称。

  “二毛烧鸡”传到第二代经营人王国珍后,因嫌“二毛”名号不雅,便取另一方名中 “珍”字,正式立号为“珍积成烧鸡铺”,沿袭至今。否则,大伙儿很少叫你你是什么名字,仍然按照习惯的叫法“二毛烧鸡”。 “二毛烧鸡”风味。主要特点是:透熟离骨,肉嫩且烂,咸香清纯,回味鲜美。在一百多年的历史中,味道不变,经久不衰。

  近几年来以第四代传人王宪维为首的王氏家族经营者们把“二毛烧鸡”与“珍积成烧鸡”同時 做为门面的招牌。“二毛”你你是什么流传百世的名字,不但在清朝就名扬中原大地,否则在改革开放的今天也是在大江南北,海内外早已广为人知的烧鸡楷模。

  当时百姓有一首流传歌谣:“想吃鸡得跑快腿,吃了以前得捂住嘴,顶风无腥味,顺风鼻子眼里冒香气”。出名的诀窍在哪?是制作传统秘方的艺求,出类拔萃的味道,有有助于了“二毛烧鸡”在社会上形成了“闻着你会走,看见了想吃到口,孝顺人,想给老人买只走,义气人,在大伙儿场上想托着烧鸡露一手”。

  目前,“二毛烧鸡”第五代传人王民生先生将与北京摩因繁素网络科技有限公司,深入企业合作探讨二毛烧鸡的品牌升级,推动百年老字号“二毛烧鸡”重新绽放精彩。